Blueberry Semi Freddo

Dessert yang parktis dan enak ini cocok disajikan sebagai penutup jamuan Natal atau Tahun Baru. Dengan tekstur lembut setengah beku, rasanya mirip es krim, dingin-dingin manis. Tambahan blueberry yang asam-asam segar membuat rasanya makin istimewa. Mau coba?

Bahan:
200 ml krim kental/whipping cream
200 g cream cheese, biarkan hingga agak lunak
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm susu kental manis putih
200 g selai blueberry

Cara membuat:

• Kocok krim hingga kental. Tambahkan cream cheese, kocok hingga kental dan menyatu.
• Masukkan kulit jeruk, air jeruk dan susu kental manis. Kocok hingga rata.
• Siapkan gelas-gelas saji. Taruh berselang-seling adonan cream cheese dan selai blueberry.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
• Sajikan dingin.

Untuk 4 gelas

Rosemary Fruit Cake Lezat

Ingin membuat fruit cake yang berbeda untuk Natal ini? Coba saja paduan fruit cake dengan rosemary yang harum. Aroma buah kering dan rosemary memberi aksen aroma yang sangat enak apalagi jika ditambah dengan rhum. Makin lama disimpan cake ini makin enak rasanya!

Bahan:
250 g mentega tawar
250 g gula bubuk, ayak
6 butir telur ayam
60 ml susu segar
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
Aduk rata:
1 sdt rosemary kering, cincang halus
250 g aneka buah kering (currant,kismis,ceri)

Cara membuat:

• Siapkan loyang 2 buah loyang loaf ukuran 20x10x10 cm, lapisi kertas roti dan semir mentega.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu dan susu cair sambil aduk hingga rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahkan campuran rosemary dan currant, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven 170 C selama 60 menit.
• Angkat dan dinginkan.
  

Untuk 24 potong/2 loyang

Cake Kurma Madu

Kurma segar yang legit harum dipadu dengan madu yang legit pula. Ditambah dengan manisan jahe dan nenas plus kacang-kacangan, jadilah kue yang enak ini. Bisa untuk suguhan tamu saat Lebaran atau sebagai bingkisan buat kerabat. Mudah dibuat, lembut legit pula rasanya!

Bahan:
300 g kurma, potong-potong
100 g manisan nanas atau manisan buah lain, potong-potong
150 g manisan jahe, potong-potong
1 buah jeruk navel, ambil airnya, parut kulitnya
250 g mentega tawar
100 g gula pasir halus
80 g gula palem
2 sdm madu
4 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt cengkih bubu

Aduk jadi satu:
100 g almond bubuk
30 g jahe segar, parut
140 g kacang mete, panggang, cincang kasar

Cara membuat:

• Aduk kurma, manisan nanas, manisan jahe dan kulit jeruk parut dengan air jeruk hingga rata.
• Diamkan hingga air jeruk terserap oleh manisan buah.
• Kocok mentega, gula dan madu hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
• Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
• Tambahkan campuran almond, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang bundar 20 m yang sudah dialasi kertas dan disemir margarin. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 170 C selama 60 menit hingga kecokelatan dan matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Keluarkan dari loyang, taburi gula bubuk, hiasi dengan manisan buah.
  

Untuk 16 potong

Chrunchy Blueberry Cookies

Ingin membuat kue Lebaran sendiri tetapi tak ingin repot? Coba saja resep kue yang satu ini. Bagian luarnya renyah gurih karena balutan cornflakes dan bagian tengahnya manis-manis asam rasa blueberry. Jadilah paduan rasa gurih dan manis yang enak!

Bahan :
225 g mentega tawar
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
100 g Cornflakes, memarkan agak halus
Ayak jadi satu:
275 g tepung terigu
50 g tepung maizena
Isian:
100 g selai blueberry

Cara membuat :

• Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
• Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Gulingkan dalam cornflakes hingga rata.
• Taruh di loyang datar, beri jarak di antaranya.
• Lubangi bagian tengahnya dengan ujung kelingking atau ujung sumpit.
• Isi tiap lubang dengan selai blueberry.
• Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 600 gram

Cake Cokelat Lapis

Cake cokelat ini lezatnya mengelus lidah. Adonan cakenya memakai cokelat pekat sementara lapisannya memakai cokelat putih. Setelah didinginkan dan menyatu dengan cakenya, rasanya luar biasa enak. Bisa ditambahkan hiasan sesuai selera, buah segar atau aneka hiasan cokelat.

Bahan:
120 g dark cooking chocolate
20 g mentega tawar
1 sdm susu full cream cair
120 g mentega tawar
350 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
375 ml susu full cream
Ayak jadi satu:
240 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
Lapisan:
400 ml fresh cream
60 g mentega
450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

• Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
• Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loayng 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Lapisan : Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
• Kocok sisa krim hingga kental.
• Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
• Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
• Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong

Gulai Kikil & Nangka

Jika ingin sedikit variasi menu untuk sajian Lebaran nanti, coba saja gulai yang satu ini. Berbumbu gaya Sumatera, gulai yang berisi kikil sapi, nangka muda dan kacang panjang ini rasanya sangat gurih. Bumbunya komplet dan sangat serasi disantap dengan lontong atau ketupat.

Bahan:
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
500 g kikil sapi rebus, potong-potong
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
500 g nangka muda, potong-potong kecil
200 g rebung muda, rebus, potong tipis
6 helai kacang panjang, potong-potong
5 helai daun kol, potong-potong
Haluskan:
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan santan bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk dan daun kunyit.
• Masukkan kikil, angka dan rebung. Rebus dengan api kecil hingga semuanya lunak.
• Masukkan kacang panjang dan kol, didihkan hingga lunak dan kuah agak kurang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang

Ayam Panggang Cabai

Untuk memeriahkan ulang tahun kemerdekaan yang ke 63, mungkin lauk yang satu ini bisa jadi pilihan menu minggu ini. Karena bumbunya lengkap dan pedas, ayam panggang ini cocok juga buat pelengkap lauk nasi tumpeng. Disantap dengan nasi hangat, hmm..nikmat tak ada duanya!!!

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
500 ml air
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 buah tomat merah
3 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt gula merah
2 sdt garam

Cara membuat:

• Perciki potongan ayam dengan sedikit air jeruk nipis, remas-remas lalu sisihkan.
• Tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
• Tambahkan kecap dan air, masak dengan api kecil hingga air habis dan ayam empuk.
• Angkat.
• Bakar ayam di atas bara api atau panggang dalam oven panas hingga agak kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Renyah Gurih Sayap Ayam Balut Kacang

Sayap ayam yang renyah dan gurih ini asyik dinikmati sebagai camilan berbuka puasa. Bumbunya sederhana tetapi balutan kacang cincang memberi tekstur renyah sekaligus rasa gurih yang enak. Makin enak dicocol dengan saus BBQ atau saus cabai. Mau coba?

Bahan:
1 kg (14 buah) sayap ayam, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
75 g kacang tanah kupas, cincang

Cara membuat:

• Potong tiap sayap ayam menjadi dua.
• Perciki sayap ayam dengan air jeruk, remas-remas hingga rata.
• Bubuhi bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
• Celupkan tiap potong sayap ayam dalam adonan Lapisan.
• Taburi kacang cincang. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan matang.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang